La composition de ce menu évolue selon l’humeur du chef

Nous vous proposons une entrée, une viande ou un poisson .
Vous choisirez un fromage blanc ou sec
Pour suivre, vous dégusterez un dessert
Et un café si vous le souhaitez

Pour stimuler vos papilles ,choisissez à la carte une entrée du Prédaïou,
Ajoutez à vos envies un met que vous trouverez dans les plats chauds ou les spécialités du chef,
Puis, Laissez vous tenter par l’offrande du berger ,
Enfin, la gourmandise vous gagnera lorsque nous vous présenterons les différents desserts.
A présent laissez faire le chef ,
Nous vous souhaitons un très bon appétit
Prédaïousement votre

La maraîchère de Saint-Jacques à l’huile d’olive et citron vert


Les profiteroles au foie gras de canard confiture d’oignon et chutney de saison

Le papeton d'asperge aux truffes

La salade de filet de canard aux poires et au xérès

Les ravioles du chef farcies selon l’envie crème légère au piment d’Espelette

L’assiette dégustation du Prédaïou
(hors menu)

- Le tournedos de boeuf poëlé, foie de canard gras saisi fleur de sel de Camargue
- La souris d'agneau braisée au miel et au thym
- Le grenadin de veau saisi aux petits oignons caramélisés et à la citronnelle
- Le magret de canard saisi, ail en chemise au jus et poitrine fumée
- Le poisson du jour cuit au four en papillote aux petits légumes du moment

- Criquette de poire tiéde au sirop d'érable et glace vanille
- Le nougat glacé au coulis de fruits rouges
- Glace à la lavande au miel et aux amandes
- Le biscuit à la créme de marrons et chocolat noir fondant
- Le macarolat (superposition de macarons et de mousse au chocolat)
- La mousse au chocolat blanc et aux griottes